নীপা হোসেন এর রেসিপি নারিকেল দুধে হাঁসের মাংস

উপকরণ:
হাঁসের মাংস- ১.৫ কেজি
সরিষার তেল- ১/২ কাপ
রসুন কোয়া- ৮-১০ টা
নারকেলদুধ- ১/২ কাপ
আস্ত শুকনা মরিচ- ৫-৬টা
সবুজ এলাচ- ৭-৮ টা
কালো এলাচ- ১টা
লবঙ্গ- ১/২ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ১কাপ
রসুন বাটা - ১.৫ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১.৫ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১.৫ টেবিল চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১টেবিল চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
শাহী গরম মসলা গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১/৪ কাপ
লবণ - স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে গরম পানি দিয়ে মাংস টা কয়েকবার ধুয়ে নেব। এতে করে হাঁসের মাংসের গন্ধটা চলে যাবে। এরপর কড়াইয়ে সরিষার তেল দিয়ে গোটা মসলা গুলো দিয়ে দিব। সুন্দর ঘ্রান আসলে পেঁয়াজ কুচি,আদা বাটা,রসুন বাটা,জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া,মরিচ গুঁড়া,হলুদের গুঁড়া,ও লবণ দিব। এবার সামান্য পানি দিয়ে মশলা ভাল মতো কষিয়ে নিব মিডিয়ায় আঁচে যতক্ষণ পর্যন্ত না তেল ভেসে উঠে। তেল ভেসে আসলে মাংস দিয়ে ভালোমতো কষিয়ে নিব এরপর গরম পানি দিয়ে মাংসটা সিদ্ধ করতে দিব। অবশ্যই গরম পানি ব্যবহার করবেন। পানি কমে আসলে আর তেল ভেসে উঠলে আস্ত ৫ থেকে ৬ টা  রসুন, গোটা মরিচ এবং নারিকেল দুধ দিয়ে দিব। এরপর ভাজা জিরা গুঁড়া আর শাহী গরম মসলা গুঁড়া এবং সবশেষে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দিবো আরো ১০ মিনিট মৃদু আঁচে দমে রাখবো। মাংস হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে সাজিয়ে পরিবেশন করব মজাদার নারিকেল দুধে হাঁসের মাংস।