রুনি আহমেদ এর রেসিপিঃ সরিষা ইলিশ পাতুড়ি
উপকরণ:
ইলিশ মাছ- ৬ পিস
হলুদের গুঁড়া - ১ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া -১চা চামচ
লবণ- পরিমান মত
সাদা সরিষা- ১ চা চামচ
কালো সরিষা- ২ চা চামচ
নারিকেল বাটা- ৩ টেবিল চামচ
সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ
:লাউ পাতা অথবা কুমড়ো পাতা- প্রয়োজন মত
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে ইলিশ মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর একটু লবণ, মরিচ, হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে রাখতে হবে১০মিনিট। এরপর হলুদ, মরিচ গুঁড়া, সরিষা দুই রকম ও মাছে মরিচ দিতে হবে। এরপর নারিকেল বাটা, সরিষার তেল, লবণ মিশিয়ে মাছ মেখে রাখতে হবে আরও ২০মিনিট।
এই ফাঁকে লাউ বা কুমড়ো পাতা হালকা গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে একটু নরম হওয়ার জন্য। তা না হলে পাতা মুড়ানোর সময় ফেটে যেতে পারে।
২০ মিনিট পর মাখানো মাছ লাউ পাতার মধ্যে মুড়িয়ে সুতা দিয়ে বেঁধে নিতে হবে যেনো সেকা তেল এ ভাজার সময় ছুটে না যায়।
এবার ফ্রায়িং প্যানে হালকা সরিষার তেল দিয়ে অল্প আঁচে সেঁকে নিতে হবে। সেঁতে হবে এপিঠ ওপিট ৬/৭মিনিট করে । এবার উপরে ঢাকনি দিতে হবে। এবার গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
এমএসএম / এমএসএম
ভর্তার সৃজনশীল প্রকাশ ফারজানা বাতেন এর বই শত ভর্তার ভুবনে
চিংড়ি মাছের তিল ললিপপ
ডিম আলুরচপ
রেনেসন্স ঢাকা গুলশান হোটেল নিয়ে এসেছে রমজানে বিশেষ আয়োজন
মিষ্টি আলুর স্যুপ
রেডি টু কুক
কিভাবে চিনবেন দেশী মাছ দেশী হাঁস
গাজরের ক্ষীরসা পাটিসাপটা
বাঁশপাতা সিদল শুটকির ভর্তা
ক্রিসমাস ফ্রুটস কেক
চকলেট লেয়ার উইথ চকোলেট কেক
ভ্যানিলা কাপ কেক
পাউন্ড কেক
Link Copied