তানিয়া শারমিন : সিজলিং মাটন সিজলিং মাটন

উপকরণঃ  
মাটন পাতলা স্লাইস ২ কাপ (স্ট্রিপ), সয়াসস ১ টেবিল চামচ, জিরা টালা গুঁড়া  ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া  ১/২ চা চামচ, ওয়েস্টার সস - ১ চা চামচ, আদা বাটা - ১ চা চামচ, রসূন বাটা - ১ চা চামচ, ডিম অর্ধেকটা, কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালীঃ 
ডিম ও কনফ্লাওয়ার ছাড়া, সমস্ত উপকরণ একত্রে মেখে রাখতে হবে ১ ঘন্টা এবং ১ ঘণ্টা পরে ডিম ও কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে ডুবো তেলে ভেঁজে রাখতে হবে। 
সিজলিং মাটন (খ)
সসঃ
টমেটো ক্যাচাপ -৩ টেবিল চামচ, চিলি সস - ২ টেবিল চামচ, ভিনেগার - ১ চামচ, ওয়েস্টার সস - ১ চা চামচ,  সয়াসস ১ চা চামচ, কালো গোলমরিচ - ১/২ চা চামচ, চিনি - ১ চামচ,লেবুর রস - ১ চা চামচ
সব একত্রে মিলিয়ে সস তৈরি করতে হবে ।

সিজলিং মাটন (গ)
উপকরণঃ
সবুজ ক্যাপসিকাম - লম্বা করে কাটা ১/২ কাপ, গাজর - লম্বা করে কাটা ১/২ কাপ, পেঁয়াজকালি  ১/২ কাপ, পেঁয়াজ রিং ১/২ কাপ, কাঁচা মরিচ ৫/৬ টা, চিলি ফ্লেক্স - ১ চা চামচ , বাটার - ২ চা চামচ, রসূন কুচি - ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ পাতা / ধনেপাতা - সামান্য পরিমান 
প্রণালীঃ 
প্যানে বাটার ও রসুন কুচি দিয়ে একটু ভেজে একে একে পেঁয়াজ কালি, গাজর দিয়ে একটু ভেঁজে, ভাজা মাংস ক্যাপসিকাম ও সস দিয়ে হাই হিটে/উচ্চ তাপমাত্রায় নাড়াচাড়া করে চিলি ফ্লেক্স ও পিয়াজ পাতা অথবা ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে নেড়ে নামাতে হবে । সবশেষে গরম করা সিজলিং ট্রেতে বাটার দিয়ে পিয়াজ রিং ছড়িয়ে দিয়ে উপরে রান্না মাংস দিতে হবে।