তাহমিনা আহমেদ রোজী : ছোলার ডালের হালুয়া

উপকরণঃ
ছোলার ডাল -১/২ কেজি, দুধ তরল -২ কাপ, চিনি -১ কেজি, দারচিনি-২ /৩ টুকরো, দারচিনি-২/৩ টুকরো, এলাচ -  ৪টি, গোলাপজল - ২   টেবিল চামচ, ঘি - ৩/৪ কাপ,ফুলক্রিম গুড়ো দুধ ১/২ কাপ, জর্দার রং বা জাফরান ইচ্ছে মত, পেস্তাবাদাম কুচি, কিচমিচ। 

প্রনালী ঃ ছোলার ডাল ধুয়ে নিন। ডুবো পানিতে সিদ্ধ করুন। তার আগে ডালে গুড়ো দুধ গরম মশল্লা দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। পানি টেনে নিয়ে ডাল ভেজা থাকবে। এরপর কড়াই বা হাড়িতে ঘি দিয়ে ডাল, চিনি, এলাচ, দারচিনি, দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে। নেড়েচেড়ে মেশাতে হবে। এরপর জাফরান বা জর্দার রং মেশাতে হবে। সাথে দিতে হবে গোলাপ জল। হালুয়া কষাতে হবে অনবরত। এরপর গুঁড়া দুধ ছিটাতে হবে। হালুয়া দলা বেধে আসলে নামাতে হবে। এরপর একটি বড় থালায় ঢেলে সমান করে নিতে হবে। তারপর বরফি মতো কেটে সাইজ করতে হবে। তার উপর পেস্তাবাদাম কুচি ও কিসমিস দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।