তিলের ক্ষীরঃ রেবেকা জেসমিন

উপকরণ ঃ
কালো তিল চামড়া ছাড়ানো- ১ কাপ, খেজুর গুড় - ১/২ কাপ, লবণ- সামান্য, মৌরী টেলে গুড়ো করা - পোনে ১ চা চামচ, পানি- ১/৪ কাপ।
সাজানোর জন্য লাগবে ঃ কাজুবাদাম হালকা টালা ৬-৭ টি এবং সাদা তিল টেলে নেয়া ১/২ চা চামচ।
প্রনালীঃ
প্রথমে তিল ঝেড়ে বেছে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর পানি ঝরিয়ে রোদে ভালো করে শুকিয়ে চামড়া ছাড়িয়ে নিতে হবে। এখন অল্প আঁচে আস্তে আস্তে টালতে হবে যেন পুড়ে না যায়। কিছুক্ষন টালার পর যখন সুন্দর ঘ্রান বের হবে, তখন বুঝতে হবে টালা হয়ে গেছে। ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে গুঁড়া করে নিতে হবে। এরপর মৌরী টেলে গুঁড়া করে হাতের কাছে রাখতে হবে। তারপর একটি পরিস্কার প্যানে আগে থেকে গুঁড়া করা তিল, সামান্য লবণ, পানি ও গুড় একসাথে নিয়ে চুলায় মাঝারি আঁচে নাড়তে হবে। অনবরত নাড়তে হবে। গুড় গলে যাওয়ার পর আরো কিছুক্ষণ নেড়ে মৌরী গুঁড়া দিয়ে এমনভাবে নামাতে হবে যেন শক্ত হয়ে না যায়। সুন্দর করে সাজিয়ে চালের রুটি দিয়ে খেতে দারুন লাগে। 
টিপসঃ তিলের নিজস্ব তেল আছে তাই আলাদা করে কোনো তেল বা ঘি ব্যবহার করা লাগে না।