শিম আলু দিয়ে ঝাল চেপা শুঁটকিঃ রুনি আহমেদ

উপকরণ 
শিম ২০০ গ্রাম, আলু মাঝারি ২ টি, হলুদ গুঁড়া ১চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১চা চামচ, লবণ পরিমান মতো, তেল পরিমান মতো, চেপা শুঁটকি ৫ থেকে ৬ টি, পেঁয়াজ ৩টি মাঝারি, রসুন ছেঁচা ১০/১২ কোয়া, ধনিয়া গুঁড়া আধা চা  চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ। 

প্রণালী 
প্রথমে সিম আলু ছোট করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ কুচি করতে হবে। এবার রসুনের কোয়া শীল দিয়ে ছেঁচে নিতে হবে। এরপর শুঁটকি পরিস্কাার করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। এবার একটু নেড়েচেড়ে রুসুন ছেঁচা, মরিচ, হলুদ, ধনিয়া ও জিরা গুঁড়া দিতে হবে। এবার একটু পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে ৫ মিনিট। তারপর দিতে হবে লবণ ও শুঁটকি। আরও কিছুক্ষণ কষাতে হবে। তেল ভেসে উঠলে শিম আলু দিতে হবে। এরপর কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে। এরপর একটু গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। কিছুক্ষণ পর ঢাকনি খুলে বার বার নাড়তে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে এবং শিম আলু সিদ্ধ হলে উপরে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।