তোষা শিননী : মুনতাহা

সিলেটের শাহজালাল মাজারের তোষা শিননী খুবই জনপ্রিয়। সিলেটবাসী এ শিননী খুব পছন্দ করেন। বিশেষ দিনে বানাতেও পছন্দ করেন। সিলেটের দরগাহ গেটের সামনে সবগুলা হোটেলে এই শিননী পাওয়া যায়। আজকে আপনাদের সাথে এই বিখ্যাত শিননী’র রেসেপি শেয়ার করবো। খুবই সহজ। হাতের কাছের জিনিস দিয়ে লোভনীয় এ শিননী তৈরী করতে পারবেন।

উপকরণঃ
ময়দা ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, ঘি ১ কাপ, তেজপাতা ৬ টি, এলাচি ৫ টি, দারচিনি  ৪ টি, পানি ২ কাপ, কয়েকটি কিসমিস, সাজানোর জন্য কয়েকটি বাদাম।

প্রনালীঃ
একটি প্যানে পানির মধ্যে গরম মসলা ও চিনি হালকা আঁচে বসিয়ে দিন। অন্য চুলায় আরেকটা প্যানে ময়দা সামান্য বাদামি করে ভেজে নিন। খুব বেশি ভাজলে তিতা লাগবে। এজন্য ৩ থেকে ৪ মিনিট মধ্যম আঁচে ভাজতে হবে। এরপরে চুলার আঁচ কমিয়ে ঘি দিন। ১ মিনিট হালকা আঁচে ভাজুন। এরপর পানি দিয়ে খুব দ্রুত নাড়তে থাকুন। এই কাজটি এক হাতে না পারলে দুজন মিলে করুন। এবার নাড়তে থাকুন। নাড়তে নাড়তে দেখবেন একদম টাইট হয়ে চকচকে ভাব চলে আসবে। এ পর্যায়ে নামিয়ে সুন্দর একটি বাটিতে নিন। তার উপর বাদাম সাজিয়ে দিন। হয়ে গেলো চটজলদি মজাদার শিননী বা হালুয়া।