ফুলকপির হালুয়া : জান্নাতুল ফেরদৌস

শবে বরাতে অনেকেই নানান রকমের হালুয়া তৈরি করেন। সবাই চেষ্টা করেন ভিন্নরকম কিছু করার জন্য। তাই সকালের সময় এর পাঠকদের জন্য একটি অসাধারণ রেসিপি- ফুলকপির হালুয়া। অনেকের ছোট বেবি আছে, একদম সবজি খায় না। যাদের বেবি সবজি খেতে পারে না, সেসব মায়েরা চেষ্টা করতে পারেন। 
উপকরণ 
একটি বড় সাইজের সুন্দর সাদা ফুলকপি। চাহিদা অনুযায়ী চিনি। ঘি ৫ টেবিল চামচ। ২ থেকে ৩ টি সাদা এলাচ। ২ টি তেজপাতা। (আমি তেজপাতা পছন্দ করিনা তাই দেইনা। আপনারা চাইলে নাও দিতে পারেন। তরল দুধ ১.৫ লিটার। গুঁড়া দুধ ১কাপ। কিসমিস ইচ্ছেমতো। কাজুবাদাম বা কাঠবাদাম ৮ থেকে ১০টি । 
প্রণালিঃ
প্রথমে ফুলকপি সুন্দর করে কেটে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে। এরপর চুলায় হাঁড়িতে পানি ফুঁটে উঠলে তাতে ফুলকপি দিয়ে ৫ মিনিট ফুঁটিয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে। তারপর অন্য একটি পাতিলে তরল দুধ জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। দেড় লিটার দুধ ১ লিটারে বানিয়ে নিতে হবে। এরপর ফুলকপিগুলো দিতে হবে। তারপর ঢেকে ভাল করে সিদ্ধ করতে হবে । সিদ্ধ করা হয়ে গেলে ব্লেন্ড করতে হবে। চাইলে পাটায় পিষে নিতে পারেন।
এ পর্যায়ে ননস্ট্রিক পাতিল চুলায় বসিয়ে, তাতে ঘি, এলাচ তেজপাতা দিতে হবে। এরপর সুন্দর একটি গন্ধ বের হবে। আগে থেকে ব্লেন্ড করা ফুলকপি দিয়ে নেড়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর পরিমানমত চিনি দিতে হবে। চিনি দেয়ার পর পানি উঠে, এটি সবাই জানেন। তাই ভালভাবে নেড়ে অল্প আঁচে পানি শুকিয়ে নিতে হবে। (খেয়াল রাখতে হবে যেন কোন অবস্থায় পাতিলের তলায় লেগে না যায়। তাহলে সুন্দর সাদা কালার নস্ট হয়ে যাবে।) এ পর্যায়ে এসে আগে থেকে পেস্ট করে রাখা বাদাম, কিসমিস আর গুঁড়া দুধ দিয়ে ভাল করে মেশাতে হবে। সুন্দর গন্ধের জন্য ২ চামচ ঘি দিতে পারেন। তারপর নাড়তে নাড়তে যখন ঘি উপরে চলে আসবে, তখন চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। হয়ে গেল পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্য সম্মত মজাদার ফুলকপির হালুয়া। এখন সুন্দর একটি বাটিতে সাজিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করতে হবে।