নাজনীন তৃষা  : বাটার চিকেন

উপকরণঃ 

চিকেন টিক্কার জন্য মুরগীর বুকের মাংস ২ কাপ, লবণ স্বাদমত, রসুন বাটা ২ চা চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ থেকে ৪ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ থেকে ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ থেকে ২ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ থেকে ২ চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ থেকে ৪ চা চামচ, লেবুর জুস ১ টেবিল চামচ, লেমন জেস্ট সামান্য, টক দই ২ টেবিল চামচ। 

১ম ধাপ প্রস্তুত প্রণালীঃ

উপরের সব উপকরণ দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ১০ মিনিট। তারপর প্যানে ঘি/বাটার দিয়ে মুরগির মাংস ফ্রাই করে পাশে রাখব। 

২য় ধাপ (সস তৈরী)

কড়াইয়ে পানি দিতে হবে। এরপর সব উপকরণ দিতে হবে। তারপর ১৫ মিনিট সিদ্ধ করতে হবে। এরপর এটি ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ডকরতে হবে। তারপর স্টেইনারে নিয়ে ছাঁকতে হবে। যাতে সসের মধ্যে কোন কিছু না থাকে। 

৩য় ধাপঃ (মিশানো)
উপকরণঃ

বাটার ৩ টেবিল চামচ, আদা কুচি ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ২ টি, কাশমিরি মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, পানি সামান্য, হেভি ক্রীম, চিনি ১ চা চামচ, কাসুরি মেথি গুঁড়া ১ চা চামচ, দারচিনি গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি সামান্য, ক্রিম সামান্য। 

প্রস্তুত প্রনালীঃ

প্রথমে কড়াইয়ে বাটার, আদা কুচি, কাঁচামরিচ, কাশমিরি মরিচ গুঁড়া ও পানি দিয়ে কষাতে হবে। এরপর চিকেন দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ৫ মিনিট। এরপর ক্রিম, কাসুরি মেথি গুঁড়া, দারচিনি গুঁড়া, লেমন জেস্ট দিয়ে ১ মিনিট দমে রাখতে হবে। তারপর ক্রিম ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।