উম আলি

এই খাবারটি মধ্য প্রাচ্যীয় একটি খাবার। উৎসবের খাবার হিসেবে খুবই জনপ্রিয়। ঈদেকে সামনে রেখে খাবারটি সবাই পছন্দ করবে। তৈরি করা অনেক সহজ। সাধারণত , ক্রোয়াসল্ট  দিয়ে উম আলি তৈরি করলে অনেক ভালো হয় । কিন্তু ক্রোয়াসল্ট তো হাতের কাছে পাওয়া মুশকিল। পেলেও বেশ দাম। তাই একটি সহজ উপায় বলে দিচ্ছি। বাসায় পাউরুটি থাকেই। পাউরুটির পিসগুলো বেলুনি দিয়ে বেলে একদম পাতলা করে ফেলুন।তারপর একটি প্যানে বাটার বা ঘি দিয়ে ভেজে নিন।

উপকরণঃ
পাতলা করে ভাজা পাউরুটি ১০পি। ঘন দুধ ১ থেকে ২ কেজি, বা কার্নেশন মিল্ক ১টি। ডানো ক্রীম ২ টি। কনডেন্সড মিল্ক ১ টি। কুরানো নারিকেল ১ থেকে ২ কাপ। পেস্তা ,কাজু বাদাম। প্রতিট আইটেম ১ টেবিল চামচ। ১ টেবিল চামচ ঘি, সামান্য জাফরান।

প্রনালীঃ 
প্রথমে ঘন দুধের বা কার্নেশন মিল্ক এর সাথে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে একটু জ্বাল দিন। দুধ আগেই ঘন করে নিবেন। তারপর দুধের সাথে ঘি মেশান। দুধ রুমের তাপমাত্রায় এনে তারপরে কাজ করুন। এরপর একটি ওভেন প্রুফ বাটিতে অর্ধেক ভাজা পাউরুটি নিন। এবার ঘন দুধ পাউরুটির উপরে দিন। চামচের সাহায্যে ক্রিম লেয়ার করে দিন। তারপরে সামান্য নারিকেল ও বাদাম দিন। এবার আরেক লেয়ার পাউরুটি নিন। তার উপর দুধ ,ক্রিম,নারিকেল ও বাদাম সবশেষে উপরে জাফরান দিন। তারপর ১৮০ ডিগ্রী তাপে ১০ থেকে ১২ মিনিট বেক করুন। সবশেষে সাজানোর জন্য কিছু কিসমিস দিতে পারেন। গরম ও ঠান্ডা দুই ভাবেই খেতে পারবেন উম আলি।