মাছের মাথা দিয়ে পটলের ঝোল

এই গরমে সবার হালকা ঝোলের তরকারি খাওয়া দরকার। তাই সকলের কথা চিন্তা করে আজ হালকা মসলার  একটি রেসিপি নিয়ে এসেছি। 

উপকরণ
১৫০ গ্রাম পটল, ১ টি পেঁয়াজ কুচি, ১ চা চামচ আদা রসুন বাটা, স্বাদ মত লবণ, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া, ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া, ১ থেকে ২ চা চামচ জিরার গুঁড়া, ১ টি রুই মাছের মাথা হালকা ভাজা, ১ থেকে ২ চা চামচ চিনি, ৬ থেকে  ৮ টি লাল  সবুজ কাঁচা  মরিচ, ১ টি তেজপাতা, ১ থেকে ২ চা চামচ আস্ত জিরা, পরিমাণ মতো সর্ষে তেল, পরিমাণ মতো ধনেপাতা। 

প্রস্তুত প্রনালী
প্রথমে পটল খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর লম্বা টুকরো করে নিন। এবার তেল গরম করে লবণ হলুদ মাখিয়ে মাছের মাথা হালকা ভেজে নিন। তারপর প্রয়োজন মত তেল দিয়ে তেজপাতা, আস্ত জিরা, কাঁচামরিচ, ফোড়ন, পেঁয়াজ কুচি ছেড়ে কিছুক্ষণ লাল করে ভেজে নিন। এরপর আদা রসুন বাটা, ও সমস্ত গুঁড়া মসলা, লবণ আর অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার মসলা তেল ছাড়তেই দিয়ে দিন পটল ও ভেজে রাখা মাছের মাথা। তারপর কিছুক্ষণ পরেই ১ থেকে ৪ কাপ পরিমান পানি দিন। এরপর ঝোল হালকা হয়ে এলে লাল, কাঁচামরিচ, চিনি ও ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন। সাজিয়ে পরিবেশন করুন গরমের তৃপ্তিদায়ক মাছের মাথা দিয়ে পটলের ঝোল।