চিকেন কিমায় ভরা আস্ত ফুলকপি ভাজা

উপকরণ
১ম ধাপ 
ফুলকপি মাঝারি সাইজ। ফুলকপির চারপাশের ডাটা ফেলে, নিচের গোড়ার দিকের বাড়তি ডাটা কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে ডুবো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ২০ মিনিট।

২য় ধাপ
কিমার উপকরণ
চিকেন কিমা ১কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, পাপরিকা পাউডার আধা চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া পৌনে এক চা চামচ, চাট মসলা আধা চা চামচ, টালা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, সয়াসস পৌনে এক চা চামচ, চিকেন পাউডার এক চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ৫টি, ধনেপাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস দেড় টেবিল চামচ, লেমন গ্রাইন্ড ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, টমেটো সস ২ চা চামচ, ঘি দেড় চা চামচ, ফেটানো ডিম ১টি, কর্নফ্লাওয়ার দেড় টেবিল চামচ, এই সমস্ত উপকরণ কিমার সাথে মাখিয়ে আধাঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

৩য় ধাপ
এবার একটি বড় হাঁড়িতে বেশি করে পানি ফুটিয়ে নিন। ফুটনো পানিতে দেড় চা চামচ লবণ দিন। এরপর আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা ফুলকপি ফুটন্ত পানিতে ছেড়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট রাখুন। এবার ফুলকপি ডুবো পানিতে আধা সিদ্ধ করে ঝাঁঝরিতে পানি ঝরানোর জন্য ফেলুন ।

৪থ ধাপ
ফুলকপি ভাজার জন্য ব্যাটার তৈরি উপকরণ:  
ময়দা পৌনে ১কাপ, কর্নফ্লাওয়ার চারভাগের এক কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, বেকিং পাউডার পৌনে এক চা চামচ, ২টি কাঁচামরিচ এবং ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা একসাথে বেটে নিন। এরপর লবণ পরিমাণ মতো এবং নরমাল পানি পরিমান মতো দিয়ে একটি ব্যাটার রেডি করে নিন।

৫ম ধাপ
ভাজার জন্য রান্নার তেল (ডুবো তেলে ভাজার জন্য ফুলকপির সাইজ অনুযায়ী তেল নিতে হবে)।

ফাইনাল ধাপ  
সিদ্ধ করা ফুলকপি উল্টে নিয়ে ফুলের ভাঁজের ফাঁকগুলোতে মেরিনেট করা চিকেন, কিমা চেপে চেপে ভরে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে অথবা চুলায় স্টিম করে কিমাটি সেট করে নিন। আগে থেকে রেডি করা লিকুইড ব্যাটারে ভালো করে চুবিয়ে গরম ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে ভালো করে ভেজে নিন। তারপর ডিশে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।