লোডানী 

আমি টঙ্গীর মেয়ে। সেখানেই আমার জন্ম ও বেড়ে ওঠা। টঙ্গী গাজীপুর বিভাগে। প্রতিটি বিভাগে আঞ্চলিক কিছু খাবার আছে। যা এখন প্রায় বিলুপ্তির পথে। হাসিনা আনছার এর উদ্যোগে অনেক খাবার আজ ডিজিটাল যুগের মানুষের সামনে আসছে। অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবরের নাম আমরাই ভূলে গেছি। তাহলে নতুন প্রজন্ম জানবে কিভাবে? সেসব খাবারের স্বাদ কেমন? দেশি খাবারের স্বাদ ভুলে ছুটে চলেছি বিদেশী খাবারের পিছনে। বিদেশী খাবার খাবো। মনে রাখতে হবে ঐতিহ্যকে একেবারে যেন ভুলে না যাই। তাই আমি াআঞ্চলিক একটি রেসিপি নিয়ে যোদদান করছি।

উপকরণ
ভাতের চাল ১ কাপ, শুকনো মরিচ বাটা  আধা চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ, কাচামরিচ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রনালী
প্রথমে চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন ১ দিন। তারপর চালকে ২ ভাগের ১ ভাগ পাটায় পিষে নিন। বাকি ১ ভাগ পাটায় আধা ভাঙা করে নিন ।

২য় ধাপ
এ পর্যায়ে হাঁড়িতে ৫ কাপ পানি ও পরিমাণ মতো লবণ চুলায় উচ্চ আঁচে বসিয়ে দিন। এবার পানিতে বলক আসলে পিষানো চাল অল্প লবণ দিয়ে মথে অল্প অল্প করে নিন। এরপর চেপ্টা করে পিঠার মতো বানিয়ে পানিতে সিদ্ধ করে নিন।বাকি আধা বাটা চাল অল্প পানি দিয়ে পাতলা করে নিন। এরপর বাটা মসলাগুলো চুলায় গরম পানির হাঁড়িতে ঢেলে দিন। এবার চাল ফুটে যখন ঘন হয়ে আসবে, তখন তাতে চিনি, লেবুর রস, কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন। যারা ধনেপাতা পছন্দ করেন, তারা ধনেপাতা দিতে পারেন। এমনি এমনি খাওয়া যায়। তাছাড়া বিভিন্ন রকমের ভর্তা দিয়ে খাওয়া যায়।