আমি কেন রন্ধনশিল্পী হলাম 

আমি বিশ্বাস করি খাবার একটি শিল্প। যে খাবার মানুষ দীর্ঘ জীবন ধরে খায়, যে খাবার খেয়ে মানুষ বাঁচে, যে খাবারের জন্য মানুষ এত পরিশ্রম করে, খাবার কেনার জন্য অর্থ উপার্জন করে এবং অনেকে দেশ-বিদেশে ছোটে, যে খাবারে আছে স্বাদে বৈচিত্র, সে বৈচিত্রট আমি বুঝতে চাই। চেখে দেখতে চাই পৃথিবীর বিভিন্ন খাবারের স্বাদের বৈচিত্র এবং জানতে চাই একই উপাদান দিয়ে তৈরি খাবারে এত বৈচিত্র কিভাবে সম্ভব? 
বয়স বেধে মানুষের মুখের স্বাদ পরিবর্তন হয়। এটি প্রাকৃতিক বিষয়। কিন্তু রান্নার হাতের গুণে যে খাবারের স্বাদে বৈচিত্র আসে এটি তো চেষ্টার ফল। প্রথমত আমি আমার ঘরের প্রতিদিনের খাবারে একটু বৈচিত্র আনতে চাই। প্রিয়জনের পাতে সে খাবারটি তুলে দিতে চাই, স্বাদে গন্ধে যে খাবার অনন্য।  আমার বাবা মা আমাকে আদর করতেন।আমাকে ভালোবাসতেন। আমাকে সেরা সেরা খাবারগুলো খাওয়াতেন। আমিও চাই আমার প্রিয়জনের পাতে তুলে পৃথিবীর সেরা স্বাদের খাবার। আমার বাবা এখন বেঁচে নেই। আমি চাইলেও তাঁর মুখে খাবার তুলে দিতে পারি না। মাকে আমি মাঝে মধ্যে পাই আমার কাছে। যখন পাই, তখন চেষ্টা করি ভালো খাবারি মায়ের পাতে তুলে দিতে। মায়ের হাতের যে খাবারটি আমার প্রিয়, মায়ের হাতে তৈরি করা যে খাবারের স্বাদ আমার মুখে এখনও লেগে আছে, সে খাবারটি আমি চেষ্টা করি রান্না করতে। চেষ্টা করি সে খাবারের স্বাদ যেন হয় মায়ের হাতে রান্না করা খাবারের মতো। 
আমি প্রথম রান্না শিখেছি আমার মায়ের কাছে। আমি এখনও বিশ্বাস করি আমার মা পৃথিবীর সেরা রন্ধনশিল্পী। আমার মেয়েরা পছন্দ করে আমার হাতে রান্না করা খাবার। পৃথিবীতে সবার কাছেই তার মা যেন পৃথিবীর সেরা রন্ধনশিল্পী। এর কি রসায়ন? এটিও হয়তো প্রাকৃতিক টেস্ট। যে টেস্ট এর তোলনা নেই। তোলনা হয় না। 

অনেকেই হয়তো ভাবেন রান্না করা অনেক সহজ কাজ। আসলে কাজটি এত সোজা নয়। আমি সর্বশেষ রান্না করতে গিয়ে কড়াইয়ের গরম তেলে পা পুড়েছি এইতো সেদিন। আমি এ লেখা যখন লিখছি আমার পোড়া পায়ে সাদা ব্যান্ডেজ মোড়ানো। অষুধ খাওয়ার কারণে পোড়া পায়ের ব্যথা হয়তো অনুভব করছি না। কিন্তু আমার পোড়া পায়ের যে ক্ষত চিহ্ন তা কি মুছে যাবে? তার পরেও আমার মনে দুঃখ নেই কারণ আমি রান্না করতে ভালবাসি। ভালবাসি রান্না করে মানুষকে খাওয়াতে। অনেকে ভানেন রান্না করতে শিক্ষা বা প্রশিক্ষণের কোন প্রয়োজন হয় না। রাধতে রাধতে হয়তো কিছু খাবারের রান্না শেখা হয়ে যায়। কিন্ত আপনি যখন সেরা সেরা সব খাবার রান্না করে খেতে চাইবেন বা খাওয়াতে চাইবেন, তখন আপনাকে শিখতেই হবে। আমি এখনও শিখছি। শিখতে শিখতেই আমি খাবারের নতুন রান্না করতে শিখেছি। এসব নতুন পদের খাবার নিয়ে প্রকাশ করেছি একটি বই রেসিপি বুক বাই ফারজানা। আরও একটি বইয়ের কাজ চলছে। রান্না ও খাবার হেলদি ও স্বাস্থ্যকর রাখার বিভিন্ন পদ্ধতি তুলে ধরা হবে বইটিতে। রান্না শিখতে ও শেখাতে, রান্না দেখতে এবং দেখাতে ইতোমধ্যে আমি অংশ নিয়েছি বিভিন্ন কর্মশালায়। অংশ নিয়েছি বিভিন্ন টেলিভিশনের অনুষ্ঠানে এবং গিয়েছি ভারতে। আমি আশা করছি খাবারের স্বাদে বৈচিত্র আনার বিষয়ে আমার এ চেষ্টা চলমান থাকবে।